KU MOOC เปิดตัวรายวิชา หน่วยปฏิบัติการในกระบวนการแปรรูปอาหาร

          เริ่มต้นก้าวแรกสู่การเป็นมืออาชีพในวงการ Food Tech! มาร่วมเรียนรู้และทำความเข้าใจหลักการพื้นฐานของกระบวนการแปรรูปและการดำเนินงานในโรงงานอุตสาหกรรมอาหารอย่างเป็นระบบ ถ่ายทอดความรู้โดย ผศ.ดร.ชวขวัญ นิติกรวรากุล คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

          วิชานี้เหมาะสำหรับนิสิต นักศึกษา พนักงานโรงงานอาหาร และผู้ที่สนใจยกระดับความรู้ด้านเทคโนโลยีอาหารเรียนรู้ออนไลน์ 24 ชม. มีใบประกาศฯ มอบให้เมื่อเรียนจบตามเกณฑ์

KU MOOC เปิดตัวรายวิชา 

"หน่วยปฏิบัติการในอุตสาหกรรมอาหาร (Unit Operation for food industry) ตอนที่ 1"

คลิกสมัครเรียน ตอนที่ 1 ได้ที่นี่: https://kumooc.ku.th/courses/210/info

โครงสร้างเนื้อหารายวิชา
บทที่ 1:  การแยกทางกล (Mechanical Separation)
             1.1  การหมุนเหวี่ยง (centrifugation) และการกรอง (filtration)
             1.2  ทฤษฎี การประยุกต์ในอุตสาหกรรม และเครื่องมือที่เกี่ยวข้อง

บทที่ 2:  การลดขนาด (size reduction)
             2.1 การลดขนาด (size reduction)
             2.2 ทฤษฎี การประยุกต์ในอุตสาหกรรม และเครื่องมือที่เกี่ยวข้อง
บทที่ 3:  การอัดรีดอาหาร (Food Extrusion)
           3.1 การอัดรีด (extrusion)
           3.2  ทฤษฎี การประยุกต์ในอุตสาหกรรม และเครื่องมือที่เกี่ยวข้อง
บทที่ 4: ระบบความเย็น (Refrigeration System)
            4.1 การทำความเย็น (refrigeration)
            4.2 ทฤษฎี การประยุกต์ในอุตสาหกรรม และเครื่องมือที่เกี่ยวข้อง

          อัปสกิลและเจาะลึกกระบวนการทำงานในหน่วยปฏิบัติการอุตสาหกรรมอาหารในระดับที่เข้มข้นขึ้น เพื่อนำไปประยุกต์ใช้จริงในการทำงานและยกระดับมาตรฐานการผลิต

     เน้นเนื้อหาที่คัดมาเพื่อคนทำงาน และนิสิต นักศึกษา ถ่ายทอดความรู้โดย รศ.ดร.อุลัยวรรณ์ วิทยเกียรติ จากคณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

รายวิชา "หน่วยปฏิบัติการในอุตสาหกรรมอาหาร
(Unit Operation in Food Processing) ตอนที่ 2"

คลิกสมัครเรียน ตอนที่ 2 ได้ที่นี่ : https://kumooc.ku.th/courses/208/info

โครงสร้างเนื้อหารายวิชา

รายวิชา Unit Operation in Food Processing (ตอนที่ 2)
บทที่ 5: การทำแห้ง (drying)
          5.1 การทำแห้งอุตสาหกรรมอาหาร
          5.2 กลไลการทำแห้ง (Drying Mechanism)
          5.3 การถ่ายเทความร้อนกับชนิดเครื่องมือ
          5.4 เครื่องทำแห้งในอุตสาหกรรมอาหาร
          5.5 เครื่องทำแห้งประเภทถาดและการใช้ประโยชน์
          5.6 เครื่องทำแห้งประเภทถาดสุญญากาศ (Vacuum Tray dryer)
          5.7 เครื่องทำแห้งแบบอุโมงค์ (Tunnel dryer)
          5.8 เครื่องทำแห้งฟลูอิดไดซ์เบต (Fluidized bed dryer)
          5.9 เครื่องทำแห้งแบบลูกกลิ้ง (Drum dryer)
          5.10 เครื่องทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง (Freeze dryer)
          5.11 เครื่องทำแห้งแบบพ่นฝอย (Spray dryer)
          5.12 เครื่องทำแห้งด้วยคลื่นไมโครเวฟสุญญากาศ (Vacuum Microwave dryer)
บทที่ 6: การตกผลึก (crystallization)
         6.1  การตกผลึก (crystallization) ทฤษฎี การประยุกต์ใน อุตสาหกรรม และเครื่องมือที่เกี่ยวข้อง
บทที่ 7: การกลั่นลำดับส่วน (fractional distillation)
          7.1 หลักการการกลั่น
          7.2 การใช้ประโยชน์
          7.3 เครื่องกลั่นลำดับส่วนและการทำงาน
 

          ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมที่ สำนักพัฒนาการเรียนรู้ตลอดชีวิต มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์   โทร 0 2942 8822  www.llldo.ku.ac.th  inbox: m.me//llldo